Dado el gran interés que despertó la reciente realización del curso teórico práctico sobre inspección médico veterinaria y criterios de aptitud para el consumo de reses de abasto, aves de corral y de sus carnes, es que los coordinadores y académicos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UdeC, ya se encuentran preparando la nueva versión del próximo año.

Como Facultad el curso lo coordina el académico del Departamento de Patología y Medicina Preventiva, Dr. Reinaldo Letelier Contreras, quien explicó que, “en este curso se capacita a médicos veterinarios para realizar la Inspección Médico Veterinaria Oficial (MVIO) en mataderos, y formarse como MVIO que es una actividad que está normada hace varios años en Chile. En el 2012 el Servicio Agrícola Ganadero (SAG)se compromete a exigir a los profesionales que contrate para estos efectos, tener aprobado el curso MVIO con una duración mínima de 120 horas académicas que han de ser impartidas por universidades acreditadas para emitir este curso. La Facultad logró acreditarse el año 2017 y realizamos la primera capacitación para médicos veterinarios el año 2018”.

Sobre este curso, de acuerdo con lo expresado por el académico, se presentan diversas materias entre las que destacan: anatomía topográfica, enfermedades infecciosas y parasitarias, patología animal, anatomopatología, inspeccion veterinaria e incluso tópicos de la legislación nacional e internacional. “Hoy en día Chile tiene tres normas oficiales de gran apoyo que aplican sobre la Inspección Veterinaria Oficial. Una corresponde a la norma 62 que señala los criterios sobre inspección médico – veterinaria de reses y sus carnes; la norma 117, que habla  sobre inspección médico veterinaria de aves de corral y de sus carnes, y una tercera normativa sobre procedimiento e inspección médico veterinaria de las especies producto de la caza y de sus carnes y criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano, que es la número 77. Estos tres cuerpos normativos integran la base para desarrollar la Inspección Veterinaria Oficial”, precisó el experto, agregando que además este tipo de información va a estar amparada con las normativas internacionales para exportar productos.

“Recordemos que Chile exporta bastante carne de cerdo y de ave, y eso da la importancia de conocer y cumplir dicha normativa también”, señaló el Dr. Reinaldo Letelier Contreras.

Otras de las materias tratadas en la versión del 2022 de este curso, se relacionó con la gestión y las buenas prácticas que tiene que ver con cómo se integra todo el proceso. “Una actividad nueva que se asoció a las competencias del MVIO, tiene que ver con la trazabilidad, que es el seguimiento que tenemos que hacer del producto desde el origen hasta el consumidor, de tal forma que nosotros somos como ministros de fe, que permite que esa garantía se cumpla, por lo tanto, todos esos tópicos desde la anatomía, hasta las diferentes patologías que vamos a observar, en las aves de corral, reses de abasto y animales derivados de la caza, el MVIO, será responsable y permitiendo la entrega de un alimento cárnico seguro e inocuo”.

En la última versión del curso desarrollada en modalidad híbrida (online y presencial), participaron médicos veterinarios egresados de la UdeC, de la Universidad Santo Tomás y San Sebastián. “Por otro lado, a diferencia de las otras versiones que hemos impartido, el hecho de que haya sido híbrido presentó la ventaja adicional que permitió a los alumnos provenientes de zonas extremas del país participar de este curso, así como compaginar con su trabajo”, puntualizó el Dr. Letelier.

 

La UdeC a través de la Dirección de Docencia, está trabajando en la promoción de oportunidades de internacionalización para los estudiantes de pregrado y con ello fortalecer su proceso formativo.

Con este objetivo se han estado desarrollando trabajos en red, con representantes de la Dirección de Relaciones Internacionales, así como también representantes de las distintas Facultades de la Universidad de Concepción, jefaturas de carrera y directores de Escuelas, entre otras personas.

Desde la Facultad de Ciencias Veterinarias que ha tenido un rol importante en esta iniciativa, la académica, Dra. Alejandra Latorre Soto, se refirió al proyecto de internacionalización “One Health: Un abordaje interdisciplinario de las enfermedades emergentes”, que comprende la participación de académicos y funcionarios tanto de la UdeC como de la Universidad de Murcia, España, quienes desde hace un tiempo vienen trabajando la enseñanza y la multidisciplina enfocada al concepto de “One Health” o “Una Salud”, que se refiere a la estrategia mundial que pretende aumentar la colaboración interdisciplinar para la salud humana, de los animales y el medio ambiente.

“La idea es poder transmitir la importancia de esta integración entre el medio ambiente, los animales y las personas en temas de salud porque al final somos interdependientes el uno del otro, y en la medida que tenemos un ambiente saludable y alcanzamos también la salud tanto en animales como en humanos se favorece el bienestar y la salud de todos”, explicó la Dra. Alejandra Latorre quien además agregó que, “lo que se busca es reforzar esto en estudiantes de pregrado y no únicamente en estudiantes de postgrado. Nosotros en la asignatura de quinto año que dirijo, que se llama Salud Pública, vemos con énfasis este tema,así como también otros colegas que van cubriendo temas de One Health en sus asignaturas a lo largo de la carrera de Medicina Veterinaria, pero la idea de incluir también a otras carreras en esta visión global, interdisciplinaria y de interrelación entre ambiente, animales y humanos”.

En esta tarea se ya se han realizado algunos seminarios internacionales con estudiantes de distintas carreras. “Hemos estado realizando algunas acciones en el marco del proyecto One Health UdeC, liderado por la Dra. Jacqueline Sepúlveda de la Facultad de Ciencias Biológicas, como seminarios para que los estudiantes puedan ir interiorizándose un poco más con el concepto One Health y comprender su importancia. La actividad más reciente fue un taller en donde el Dr. Anibal Pauchard, de la Facultad de Ciencias Forestales realizó una charla sobre biodiversidad y especies invasoras y como esto afecta la salud de los ecosistemas, de las personas y de los animales. Posteriormente, se realizó una actividad práctica grupal que consistió en la discusión de un caso de contaminación ambiental, pero abordado desde la perspectiva One Health. Asistieron más de 80 estudiantes de España y Chile y fue una experiencia sumamente enriquecedora”, señaló la académica.

CURSO DE VERANO 2023

Siempre considerando el enfoque One Health, a partir del próximo mes se dictará un curso para la Escuela de Verano, denominado “Seguridad e Inocuidad Alimentaria desde la Perspectiva One Health: Desafíos actuales y futuros”, liderado por la Dra. Alejandra Latorre y que contará con expositores de de la Universidad de Concepción, así como tambien invitados internacionales.

“También la idea es incluir los aportes multidisciplinarios de colegas de distintas Facultades y también contribuyentes internacionales. El curso está orientado al posgrado, para alumnos de magíster y doctorados del área agropecuaria, pero también de otras carreras que tengan interés o que abarquen temas relacionados con inocuidad y seguridad alimentaria, y por supuesto también abierto a profesionales del área que deseen participar. En este contexto nosotros los veterinarios tenemos un rol relevante ya que participamos a lo largo de toda la cadena productiva, ‘desde la granja al plato’, cómo se dice, haciendo distintos aportes, por ejemplo desde el punto de vista de la sanidad animal en las granjas, del manejo racional de uso de medicamentos de uso veterinario, en los sistemas de producción, en la protección de alimentos de origen animal destinados a consumo humano, solo por mencionar algunos”, precisó la Dra. Latorre.

Mayor información sobre este curso puede encontrar en la web: www.escueladeverano.udec.cl

Los doctores Fidel Ovidio Castro Reboredo y José Celis Hidalgo, académicos e investigadores del Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias, fueron premiados recientemente por la Universidad, en el marco de la ceremonia de Reconocimiento a la Investigación y Creación Artística de Excelencia, impulsado desde la Vicerrectoría de Investigación y Desarrollo, VRID, y enmarcado en los lineamientos de su Plan Estratégico Institucional 2021-2030.

En este contexto el Dr. José Celis quien fue reconocido en la categoría Impacto de Publicaciones, señaló que, “es de suma trascendencia este premio porque se reconoce el trabajo que hay detrás de cada investigación, y que es multidisciplinario. Solo por mencionar alguno de nuestros trabajos en el último tiempo con investigadores de Japón, Canadá y Brasil para hacer estudios relacionados con contaminantes persistentes que podrían afectar los ecosistemas, y por supuesto, la salud de las personas y de la fauna silvestre. Son trabajos de gran impacto para la comunidad, que también impactan en la formación   de nuestros estudiantes o futuros profesionales, muchos de los cuales probablemente se van a interesar por realizar ciencia. Entonces también significa un gran desafío para nosotros”.

Quien también recibió un premio, fue el Dr. Fidel Ovidio Castro Reboredo, en la categoría Formación de Capital Humano Avanzado con Impacto en Investigación. “Es un reconocimiento a la labor que hemos hecho durante los últimos años, básicamente el programa de doctorado y en postgrado, donde la gestión se ha mantenido pese a la pandemia”, indicó el académico quien al mismo tiempo destacó la importancia de este tipo de reconocimientos, “es muy satisfactorio, y también implica es un compromiso para seguir trabajando con los estudiantes. Nosotros en la Facultad tenemos tres programas de postgrado; dos de magíster (Magíster en Ciencias Veterinarias con Mención en Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal y Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal) y un doctorado en Ciencias Veterinarias, todo lo cual ha sido bien acogido por los estudiantes tanto nacionales como internacionales”, precisó el académico.

Cabe destacar que, ésta es la segunda versión de estos reconocimientos honoríficos, dado que se comenzaron a otorgar en 2021 y se asignan anualmente, en base a información de los dos últimos años calendario y en virtud de las disciplinas OCDE y áreas del conocimiento según el Manual de Frascati: Ciencias Naturales, Ingeniería y Tecnología, Ciencias Médicas y de la Salud, Ciencias Agrícolas, Ciencias Sociales y Humanidades y Arte, y sus respectivas subdisciplinas.